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ホテルクラウンパレス北九州の料理

CUIZINE

フレンチコース

¥ 11,000(税込)

海の幸の自家製スモークと季節の野菜のゼリー寄せ
コンポートトマト添え

フランス産鴨肉とフォアグラのポワレ 茸のソテー

季節のスープ

鮃のロティー
ボルドー産赤ワインとグリーンピースの2色ソース

牛ヒレ肉のポワレ 菜園風

マンゴームースと季節のフルーツ

パン

コーヒー

フレンチコース

¥ 14,300(税込)

活オマール海老と北海道産帆立貝のビーツサラダ

フォアグラのムース
ルビーポルトワインのソース

季節のスープ(トマトの冷製スープ)

海の幸のポシェ 彩りソース

福岡県産温州蜜柑のシャーベット

黒毛和牛の網焼き
根セロリのムース ボルドーワインの香り

ガトーショコラと果実のフランボワーズソース
ローズの香り

パン

コーヒー

フレンチコース

¥ 17,600(税込)

品数や食材などすべて総料理長と打合せをして、
世界に一つだけのオリジナルコースを
お作りいたします。

フォアグラのテリーヌとオニオンコンポート添え

海の幸の贅沢サラダ 苺とマンゴーソース

グリーンピースのスープと味宝卵フラン
松茸の香り

伊勢海老と本日のお魚のトリュフソース

シャンパンのシャーベット

九州産黒毛和牛の網焼き
季節の野菜のロティー カフェドパリソース

レモンタルトのお花畑

ショコラ

パン

コーヒー

和洋折衷会席

¥ 11,000(税込)

和洋前菜盛り合わせ

生ハムとモッツアレラとオリーブオイルの香り、
小倉名物鰯の床煮、子持ち昆布、
スモークサーモンと季節のフルーツ、
ポワソンテリーヌ、雲丹博多、鴨肉と大根甘酢

お造り5点盛ドライ醤油添え

フォアグラのポワレと大根の柔らか煮

海老と真鯛のロティー 西京味噌ソース
彩野菜添え

季節のシャーベット

霜降り牛の網焼きと根セロリのムース 黒胡椒ソース

紅白握り寿司(鮪 鯛)

季節のお吸い物(蛤 手毬麩 貝割れ)

ホワイトケーキと季節のフルーツ添え

コーヒー

和洋折衷会席

¥ 14,300(税込)

祝和洋前菜盛り合わせ

赤海老のオーロルソース、スモークサーモン薔薇造り、
クリームチーズのオーロラ包み、蟹サラダとペティトマト、
ポワソンムースといくら、生ハム長芋、子持ち昆布、
鮑の木の芽みそ、柿博多

季節のお造り盛り合わせ
車海老、鯛葱、平須、鮪、槍烏賊、赤貝

マグレカナールとフォアグラのポアレ スープ仕立て

活オマール海老と槍烏賊のポシェ サフラン風味

福岡県産温州蜜柑のシャーベット

九州産黒毛和牛の網焼き 生姜味噌ソース

握り寿司(鮪 鯛 数の子)

季節のお吸い物(鱧 冬瓜)

季節のケーキ又はフレッシュケーキ

コーヒー

和洋折衷会席

¥ 17,600(税込)

品数や食材などすべて総料理長と打合せをして、
世界に一つだけのオリジナルコースを
お作りいたします。

祝和洋前菜盛り合わせ ミカド

車海老の生葉ハム巻き、フォアグラの自家製テリーヌポルト酒風味、
真鯛の西京焼き、尼鯛の鱗焼きと雲丹、タラバ蟹梅肉、
ボッタレラとグラナパダーノ、黒豆金箔、鴨肉の秋田味噌

とら河豚の薄造り

フォアグラのポワレと林檎のピューレ
カルバドス酒風味

コンソメロワイヤル フカヒレ 茸の香り

松茸、トリュフ、ジロール、モリーユなど季節の付け合わせ

シャンパンのシャーベット

伊勢海老と鮑のポシェ
トリュフと山葵の2色のソース

九州産黒毛和牛の網焼きとアンディーヴのソテー
三種の味で

祝握り寿司(鮪の中トロ 鯛 大海老)

季節のお吸い物(真丈 蛤 三つ葉 柚子)

ガトーオペラとフランボワーズのマカロン

季節のフルーツ

コーヒーまたは紅茶

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