CHOUETTE [ シュエット ]

¥ 14,850(税込)

アミューズ：生ハムとフォアグラムースのルーロー　マイクロ野菜のタブレサラダ
オードヴル：赤海老のカダイフ揚げ 香り豊かなナンチュアソースとピストゥのアクセント
スープ：季節の野菜のポタージュ ミルクの泡を浮かべたカプチーノ仕立て
ポワソン：真鯛のナッツ焼きとホタテ貝のポワレ ヴァンブランソース　カラスミのリゾット添え
ヴィアンド：特選牛フィレ肉のステーキ　 りんご酢の酸味を効かせた和風ソース　緑マスタードのアクセント
パン　バター：３種の焼き立てパンとフレーバーオイル
デセール：アールベルアンジェ風 デセール・デュ・マリアージュ
コーヒー

BONHEUR [ ボヌール ]

¥ 17,050(税込)

アミューズ：サーモンと帆立貝の瞬間スモーク イクラ添え 豆乳と果実のブランマンジェ
オードヴル：錦爽鶏とフォアグラのオーブン焼き　甘酸っぱい柑橘と蜂蜜のソース
スープ：北の大地で育った じゃが芋とビーツのポタージュ カプチーノ仕立て
ポワソン：舌平目とオマール海老のポーピエット香草パン粉　緑と白の２色ソース
ヴィアンド：国産牛フィレ肉のステーキ 熟成ジャポネソース　旬野菜のピュレ添え
パン　バター：３種の焼き立てパンとバター
茶漬け：真鯛の岩塩焼きの出汁茶漬け　奉納米「結びの神」
デセール：アールベルアンジェ風 デセール・デュ・マリアージュ
コーヒー

ETERNEL [ エテルネル ]

¥ 20,350(税込)

アミューズ：キャトルアミューズのアンサンブル
オードヴル：フランス産フォアグラとピスタチオのオーヴン焼き マデラソース　旬野菜のピュレ添え
スープ：蛤とコンソメスープのロワイヤル仕立て
ポワソン：真鯛のポワレのラタトゥイユ添え　　オマール海老と帆立貝のパピヨット
ヴィアンド：国産牛フィレ肉の低温調理グリル仕上げ 熟成ジャポネソース　木ノ子デュクセル添え
パン　バター：３種の焼き立てパンとフレーバーオイル
茶漬け：鰻ひつまぶし　奉納米「結びの神」
デセール：アールベルアンジェ風 デセール・デュ・マリアージュ
コーヒー

FORTUNE [ フォルチュンヌ ]

¥ 23,100(税込)

アミューズ：海の幸のアミューズ・ブーシュ セルクル仕立て
オードヴル：マグレ鴨のロティ 果実ソース　緑のピュレ季節の野菜
スープ：伊勢海老の濃厚ビスクスープ　伊勢海老のムース仕立て
ポワソン：甘鯛の鱗焼き　鮑とポテトのパートフィロ包み　セップ茸のデュクセル添え
ヴィアンド：国産牛フィレ肉のステーキとフォアグラのロッシーニ風　香り豊かなトリュフソース
パン　バター：３種の焼き立てパンとフレーバーオイル
食事：海鮮ちらし寿司　　吸物　　薬味
デセール：アールベルアンジェ風 デセール・デュ・マリアージュ
コーヒー