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ホテルメルパルク名古屋の料理

CUIZINE

響 和会席

¥ 11,000(税込)

【前菜】栄螺旨煮・胡麻豆腐・穴子小袖寿司・海老唐墨和え・花生姜酢漬け
【御造り】参種盛り合わせ 鮪・勘八・甘海老
【蓋物】金目鯛の煮付けと季節の炊き合わせ
【焼物】名古屋コーチン利休焼き
【揚げ物】蟹湯葉アーモンド真丈と鯛香煎揚げ
【御食事】赤飯・赤だし・香の物【甘味】抹茶プリン

洋中折衷 ハッピーマリアージュ

¥ 13,200(税込)

【オードブル(フランス料理)】帆立貝と甘海老のタルタル ケッパー風味 マンダリンソース
【スープ(中国料理)】フカヒレ蟹肉スープ仕立て
【魚料理(中国料理)】鯛の香り葱シーズニング蒸し 野菜を添えて
【肉料理(フランス料理)】短角牛ロース肉と旬野菜添え 柚子胡椒風味のマルサラソース
【御食事(中国料理)】祝い蓮の葉おこわ
【デザート(フランス料理)】ストロベリーとヨーグルトのアベックムース 3種のベリー添え/コーヒー

フランス料理 コンチネンタル

¥ 15,400(税込)

【アミューズ】天使の海老と帆立貝 カリフラワーのクレーム
【オードブル】サーモンのコンフィと彩り野菜 パッションフルーツと大葉のヴィネグレット
【温製オードブル】フォワグラのポワレとパンペルデュ リンゴのコンフィチュールとバルサミコソース
【魚料理】旬魚のポッシェ アサリとほろ苦いクレソンのソース
【肉料理】国産牛肉と雲丹のデュエット 旬野菜と赤ワイン酢ソース
【デザート】スクエアのアーモンドプラリネムース ローズマリー風味の杏子のコンポート添え /パン / コーヒー

和洋中折衷 スウィートセレクション(和洋中の中からゲストがメイン料理を選べる)

¥ 17,600(税込)

【オードブル(フランス料理)】蜂蜜とエストラゴンビネガーのドレッシングでマリネしたオマール海老 人参のムースを添えて
【御造り(日本料理)】御造り四種盛り合わせ 中トロ・勘八・帆立・甘海老
【蓋物(日本料理)】鯛黄身煮と季節野菜の炊き合わせ
【魚料理(フランス料理)】旬魚と帆立貝のオモニエール ビスクソースとトマトのセック添え
【肉料理(三種よりお選びください)】フランス料理/愛知県産牛肉とフォワグラのマリアージュ ポルトソース・日本料理/愛知牛の昆布〆 低温調理 フォアグラ味噌添えと牛しゃぶの磯辺巻き・中国料理/国産牛の中華ステーキ黒豆ソース 華北山椒のポテト添え
【御食事(日本料理)】名古屋名物鰻ミニひつまぶし 香の物
【デザート(フランス料理)】フロマージュブランのムース チュイルとクリーミーな木苺のソルベを添えて / コーヒー

プレミアムセレクション(和洋中の中からゲストがコース料理を選べる)

¥ 19,800(税込)

《日本料理》
【祝肴】蒸し鮑と季節野菜の黄身酢ソース
【御造り】御造り盛り合わせ 伊勢鮪・伊勢真鯛・才巻海老・勘八
【温物】舌平目真丈 オマール海老を添えて オマール海老味噌西京仕立て
【家喜物八寸】季節の焼き魚・かぼす窯帆立霙和え・蛸柔か煮・祝串・蛤サラダ仕立て・鱶鰭と雲丹の水晶寄せ
【揚物代わり】愛知牛の低温調理 柚子胡椒ジュレを添えて
【御食事】握り寿司 伊勢鮪炙り・平目・紅津和井蟹・いくら
【水菓子】デザート和三盆のブランマンジェ大葉のクッキーとイチゴのフリーズドライと共に
《フランス料理》
【Amuse】オマール海老と野菜のテリーヌ クミン香る人参のマルムラードと共に
【Premier】蝦夷鮑と帆立貝のガトー仕立て キャビアと濃厚な雲丹ソース
【Deuxieme】鴨胸肉のロティとフルーツのクラフティ 木苺のソース
【Pisson】旬魚とイカのポワレ ブイヤベースソースとイカスミのチュイル添え
【Viande】黒毛和牛のグリエ トリュフのピューレとあみがさ茸のソース
【Repas】フォワグラと十六穀米
【Dessert】ミルクチョコレートのクリームとパッションソース添え バニラアイスクリームと共に / パン / コーヒー
《中国料理》
【前菜】七福謹製冷菜 鴨の茶葉燻製・オマール爪の香辣風味・鮑の大根チリソース・中国式ピクルス・有頭有尾海老 ・くらげ頭・牛肉柔煮の冷製
【スープ】フカヒレ姿煮 絹笠茸を添えて
【海鮮料理】伊勢海老と金針菜の炒め
【肉料理】黒毛和牛の中国風ステーキ オイスターソースで
【魚料理】金目鯛の紅白蒸し
【食事】薬膳入り中華おこわ蓮の葉包み
【デザート】マンゴープリン ココナッツのマリアージュ 燕の巣 金木犀と共に 祝いの桃饅頭 

DRINK PLAN

アロームプラン

¥ 3,300(税込)

・ワイン(赤・白)・ノンアルコールビール・ハニーハンティング(ノンアルコールカクテル)・ピンキーピグレット(ノンアルコールカクテル)・スパークリングワイン(乾杯用)・ビール・日本酒(冷・燗)・焼酎(麦・芋)・オレンジジュース・ウーロン茶

ハイクラス(アロームプランにプラス)

¥ 1,100(税込)

上記アロームプランドリンク内容に下記ドリンクがプラスになります。 ・ゴディバの名古屋(チョコレートリキュールカクテル)・モスコミュール・ジントニック・ピーチプリンセス・カシスオレンジ・カシスソーダ・カシスウーロン・ハイボール

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