和食×フレンチ コラボレーションコース

¥ 16,500(税込)

「蒸し雲丹 紅ずわい蟹 帆立貝 美味出汁ジュレ掛け」
「蛤真丈 椎茸 人参 大根 木の芽 キヌサヤ お吸い物」
「カナダ産オマール海老と彩り野菜のクリュディテ」
「軽く昆布締めした黒毛和牛イチボの炙り」
「長崎産金目鯛の付け焼き 生海苔と海老餡掛け」
「抹茶とホワイトチョコのアンサンブル 黒豆の蜜煮をアクセントにして」

フレンチコース

¥ 18,700(税込)

「アミューズ」
「鮑 蒸し雲丹 甘エビ 海水ジュレ仕立て 海藻クリームとキャビアのアクセント」
「フォアグラのソテー トリュフ香るオニオンのフィユタージュ ソースポルト」
「金目鯛のクリスティアン サフランリゾット ソースシュプレーム」
「国産牛フィレ肉ロティ ソーストリュフ 南部一郎カボチャピューレ チェリートマトロティ オニオンキャラメリゼ」
「ヴァニラメレンゲで包まれた日本産柑橘のムース」

フレンチコース

¥ 22,000(税込)

「アミューズ」
「カナダ産オマール海老 彩り野菜 キャビアのシャルロット カレークリーム」
「フォアグラのソテー トリュフ香るオニオンのフィユタージュ ソースポルト」
「海藻バターでブレゼにした鮑 肝ソースと十五穀米リゾット パセリピューレ」
「金目鯛と渡り蟹のブイヤベース」
「厳選黒毛和牛フィレ肉グリエ ソーストリュフ 南部一郎カボチャピューレ チェリートマトロティ オニオンキャラメリゼ」
「軽く仕上げたチョコレートとコーヒークリームのオペラ パッションフルーツとラズベリーのアクセント」