Lumière　ルミエール

¥ 18,645(税込)

Tartare de saint-jacques et thon fumé en agar-agar, jus de coquillage au safran
ベールを纏った燻製ホタテと鮪のタルタル　サフラン風味の貝類のジュースと共に

Potage crème légère de lentille à la cappuccino
レンズ豆のクリームスープ　カプチーノ仕立て

Daurade poêlée à la shirasu avec chou embeurrée, sauce beurre blanc aux herbes
シラスと鯛のポワレ　キャベツのアンブーレ　ハーブ香るバターソース

Sorbet au pamplemousse
グレープフルーツのシャーベット

Filet de bœuf rôti, sauce madère avec tarte de légumes
牛フィレ肉のロティ マディラソース　野菜のタルトを添えて

Nougat glacé au miël et gelée au fruit de la passion et mangue
ハチミツの香るヌガーグラッセ　パッションフルーツとマンゴーのジュレを添えて

Café
コーヒー

Prélude　プレリュード

¥ 26,103(税込)

Terrine de homard et saint-jacque fumé aux légumes de jardin potager
オマール海老とスモーク帆立　彩り野菜のプレッセ

Petit pot d’ormeau aux champignon des bois en croûte
可愛らしいポットに入った蝦夷鮑と茸　パイ包み焼き

Consommé de radis aux aileron de requin
柔らかく煮込んだ大根とフカヒレのコンソメスープ

Turbot et crabe à la vapeur, sauce beurre de pernord
蟹を纏った平目の蒸し煮　ペルノー風味のバターソース

Sorbet au citron-vert et basilic
バジル香るライムのシャーベット

Filet de bœuf poêlé au foie gras, sauce vin rouge
avec terrine de pomme de terre à la truffe
国産牛フィレ肉のポワレ　フォアグラとのマリアージュ　赤ワインソース
トリュフ風味のジャガイモのテリーヌと共に

Panier de fruits et crème léger au pistache avec glace de café aux fèves de tonka
フルーツのパニエ　ピスタチオの軽いクリームとトンカ豆の香るコーヒーアイス添え

Café
コーヒー

和洋折衷

¥ 21,131(税込)

＜なだ万　祝　肴＞
紅白素麺　いくら　おくら
嶺岡豆腐　蟹身　紫蘇餡　子持ち昆布　糸賀喜
トラウトサーモン手毬寿司
穴子八幡巻　しんじょ呂焼　海老芝煮
むかごカステラ　黒豆松葉　のし梅紅白結び

＜なだ万　御造里＞
鯛　鮪　ぼたん海老　あしらい

Soupe de crabe et légumes à la royale
蟹身と野菜のスープ　滑らかなロワイヤルと共に

Bar et homard à la vapeur, sauce crème de crustacés légère avec légumes
オマール海老とスズキのスチームクッキング　甲殻類風味の軽いクリームソース
彩り野菜添え

Côte de bœuf rôti, sauce morille avec terrine de légumes
国産牛ロース肉のロティ　モリユ茸のソース 野菜のテリーヌを添えて

＜なだ万　御　飯、留　椀＞
赤飯　刻み奈良漬
姫蛤潮汁　独活　人参　木の芽

Blanc-manger au jasmin avec glace de yaourt au cédrat
ジャスミン香るブランマンジェ　柚子風味のヨーグルトアイス添え

Café
コーヒー

ケーキ

¥ 1,243(税込)

お一人当たり単価：1,243円～