結婚式場選びで大切な「料理」。
料理の味が美味しい結婚式場はたくさんあるけれど、その瞬間だけではなく記憶にも残るような料理だと嬉しいですよね。
でも、味だけじゃない”料理のクオリティ”が高い結婚式場とはどういうところなのか、なかなかイメージは湧かないもの。
そこで、花嫁の不安をトキハナつ式場紹介サービス「トキハナ」では、2020年10月29日に料理にこだわる結婚式場が全国から大集合し、結婚式の料理の”今”がわかるオンラインイベントを開催！
「トキハナ オンラインフェスvol.2」6会場目は京都・東山の「アカガネリゾート京都東山」。新郎新婦の想いを和フレンチという形にした”期待を超える料理”をレポートします！
(文：立澤なつき）
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目次
1.ゲスト全員に「美味しい」って言ってもらいたい！〜871人のプレ花アンケートから見えてきたこと〜
式場探しで「料理」を重視するという人は多いですが、実際にどのくらいの人が料理を重視しているのかトキハナ公式Instagramで871人のプレ花さんにアンケートを実施してみました。
「結婚式場選びで料理を重視する？」 はい：90.2％ いいえ：9.7％
「結婚式に招待された時、料理に期待する？」 はい：86.4％ いいえ：13.5％
９割を超える人が式場選びでも、ゲストとして出席する時にも「料理」を重視すると回答。
ゲストへのおもてなしを大切に考える昨今の結婚式では、料理にこだわるのはマスト条件と言えます。
「結婚式、何料理が出てきたら嬉しい？」 フレンチ：57% イタリアン：21.3% 和食：21.5%
王道のフレンチが57％と人気が高いものの、５人に1人は和食が嬉しいという結果に。
現在は結婚式のスタイルと同様に料理のジャンルも多様化しており、式場も様々なジャンルやメニューなどオリジナル料理の開発に力を入れています。
例えば”和テイストのフレンチ”というように、ゲストに喜ばれるジャンルを掛け合わせた新しい選択も増えています。
「結婚式の料理で何を大事にしたい？」 量/ボリューム：7% 質/クオリティ：92.3％
料理の中でも質やクオリティを重視するという回答が92.3％と圧倒的な結果となりました。
トキハナのフォロワーさんは女性が多いためより顕著ですが、まさに「量より質」を求めているのが今の結婚式。
料理が美味しくない会場はないというほど昨今の結婚式場の料理レベルは高く、美味しいことは前提で、さらに美味しいプラスαでどんな付加価値があるのかが結婚式場選びでは大切です。
記憶に残るような仕掛けやハイレベルなサービスなど、ゲスト一人一人に合わせた満足度の高い「料理」であるかどうかが重要なポイントです。
トキハナ オンラインフェスvol.2の6会場目は、口コミも高評価を取り続ける「和フレンチ」を堪能できる京都・東山の「アカガネリゾート京都東山」。
古都の歴史情緒を感じる特別なロケーションで”期待を超える料理”を提供する、ゲストの記憶に残り続ける会場です。
2.アカガネリゾート京都東山ってどんな結婚式場？
出典: アカガネリゾート京都東山
アカガネリゾート京都東山は、口コミランキングで５年連続１位を取り続けるほどに料理がおいしいと高評価の「和テイストのフレンチ」を提供する会場です。
トキハナスタッフが出席した数年前の結婚式を今でもその日の幸せな記憶と一緒に心に残っていると語るほど「記憶に残る」料理の数々が魅力。
そんなアカガネリゾート京都東山からトキハナ オンラインフェスvol.2では、梶杏奈ウエディングプランナー、斎藤隼人シェフがオンライン出演。
会場の魅力から料理のポイントまでたっぷりと紹介していただきました！
2-1.築95年の和風邸宅をリノベート
出典: アカガネリゾート京都東山
大正14年に建てられた築95年になる京都の邸宅をリノベーションしたアカガネリゾート京都東山。
なんと東山の五重塔から徒歩15秒で到着という世界的観光地・京都東山の「重要伝統的建造物群保存地区」に位置する結婚式場です。
まさに”京都らしさ”を感じる街並みに純和風建築の伝統美、古都の魅力を最大限に味わうことができます。
アカガネリゾート京都東山の圧倒的な門構え、招待状を持ったゲストがその姿をひと目見て期待が高まる瞬間でもあります。
2-2.京都東山の”隠れ家ウエディング”
出典: アカガネリゾート京都東山
門をくぐると緑に包まれた700坪もの広大な庭園が広がり、観光地の中心とは思えないような静寂が迎えてくれます。
チャペルも祭壇の奥に一面緑が広がり、自然光がたっぷりと降り注ぎます。
まさに京都東山の「隠れ家ウエディング」というべき贅沢なひと時を感じることができます。
そんなアカガネリゾート京都東山のパーティ会場はレストランになっているので、大切な時間を過ごした場所へ戻ってこられます。
そんな場所で結婚式を挙げられるのも魅力の一つです。
3.口コミランキング5年連続1位！料理のポイントは3つ
アカガネリゾート京都東山は、「料理の美味しい結婚式場」として口コミランキング５年連続１位を獲得するほど高評価を受けています。
新郎新婦の想いをシェフがお皿に乗せて形にして、サービススタッフが心を込めて提供する。
そんなアカガネリゾート京都東山のハイクオリティな料理のポイントは３つありました。
3-1.ポイント①全会場にプライベートキッチンを完備
出典: アカガネリゾート京都東山
アカガネリゾート京都東山では、全会場にプライベートキッチンを完備しています。
温かい料理を堪能するためには、直前に火を入れたり結婚式の進行を確認しながら提供することが必須。
元々結婚式の組数を限定している会場ですが、プライベートキッチンを設けることで最高のタイミングで調理を可能にし、いち早く料理を提供することができます。
出来立ての一番良い状態を召し上がってもらいたいという、ゲストのことを大切に思うアカガネリゾート京都東山のプライベートキッチンだからこそ実現できるおもてなしです。
3-2.ポイント②ゲストの記憶に残る料理をシェフがデザイン
味が美味しいのはもちろんのこと「記憶に残るお料理」ということを大事にしているアカガネリゾート京都東山。
結婚式という一生に一回のことだから、お客様の期待を超えた感動を与えられる料理としてシェフがオリジナルの料理提案を行っています。
打ち合わせの中でプランナーと共に、新郎新婦の出身地やテーマ、思い出に基づいた料理を提案していくそう。
そんな「ゲストの記憶に残る料理」をテレビ番組にも出演したことのあるアカガネリゾート京都東山の斎藤シェフが教えてくれました。
出典: アカガネリゾート京都東山
「京都は色々な出身地の新郎新婦が多いので出身地の食材×京都にこだわっています。
地元食材を使いたいというオーダーもよく承るのですが、新郎新婦の出身が北海道の結婚式ではコース料理全てを北海道と京都をモチーフにしたメニューで構成しました。
オードブル前のアミューズとして北海道の形をしたムースを一皿目に出したのですが、ムースを1つ1つ型で抜き、その上に北海道産の毛蟹やイクラなど魚介を添えるため正直とても時間がかかりました。
それでも1組1組にあるストーリーにもとづいた世界に一つだけのコース料理を一緒に作れるというところが魅力だと思います」（斉藤シェフ）
その他にも、テーマが”ご縁、繋がり”という結婚式では、スープ料理をフィルムに包み、赤い紐で結んで”縁”を表現したことも。
さらに、お魚料理の付け合わせやソースを全て丸い形にデザインしたりと、お二人のオーダーやテーマを元に盛り付けやプレゼンテーションを行うこともあるそうです。
3-3.ポイント③期待を超える美味しさはスタッフの”想い”にあり
ハイクオリティな料理を提供する実力派のアカガネリゾート京都東山、期待を超える美味しさを生む一番の強みはスタッフの”想い”と語ります。
「シェフが想いを込めて作った料理」と「その想いを届けるスタッフ」が食材や調理法以上に大切なのだとか。
来ていただくゲストの方の期待を超えたところに感動があり、記憶に残るようなお料理を提供したいと考えるアカガネリゾート京都東山では２ヶ月以上前から料理の打ち合わせが始まります。
プリフィックスとオリジナルでコースを作ることもあるため、試食会ではあえて実際のコースとは全く違う料理を味わいます。
色々な料理を食べ比べ、当日のゲストと同じシチュエーション、同じ時間を過ごした上で、オーダーを聞きながらお料理を作っていくという徹底したこだわりです。
出典: アカガネリゾート京都東山
そして、期待を超える美味しさを作る秘訣が「究極に個別化したおもてなし」。
アレルギーや苦手なものはもちろん、この方は少し薄味にして欲しい、お肉はしっかり焼いた方が好き、お箸で食べられるようにしたいなど、ゲスト一人ずつの要望に合わせて調理を変えていきます。
通常、招待客が60名の結婚式であれば１種類のコースを60名分作るというイメージですが、アカガネリゾート京都東山では一人一人に合わせた料理を60種類作る、５品のコースだったら300通り作るというスタイル。
シェフ・プランナー・サービススタッフが密に打ち合わせを重ねてブラッシュアップしていくことで当日最高のパフォーマンスを発揮する、それこそがアカガネリゾート京都東山が提供する最高のおもてなしです。
4.大人気の「甘鯛のうろこ焼き」を食レポ！
京都といえば甘鯛のうろこ焼き。
甘鯛は高級なお魚で料亭でもよく出される料理ですが、アカガネリゾート京都東山でも一番人気のお魚料理なのだとか。
「うろこごと焼き上げた甘鯛ですが、身が柔らかなお魚なので軽く塩を振って味を引き締め、旨味を出してから調理をします。
うろこの面から強火で香ばしく狐色になるまで焼き上げるのがポイント。
８割ほど火を通し、あとは余熱で焼き上げることでうろこはサクサク、身はふわっと仕上がります。
その上に、フレンチの白ワインソースに西京味噌を少し入れた”京都らしい”熱々のソースをかけて完成です。」（斉藤シェフ）
提供時間に合わせて料理を仕上げていくプライベートキッチンなので、テーブルの上に提供された瞬間に立ち上る香ばしい香りやお料理の温度を十分に楽しむことができます。
トキハナ オンラインフェスvol.2では、アカガネリゾート京都東山のプランナー・梶さんが「甘鯛のうろこ焼き」を実際に試食して食レポをしてくれました。
その食レポの様子を紹介します！
「まず箸をつけると”サクッ”という音が聞こえ、口に運ぶ前から美味しさが想像されます。
そして、うろこのサクサクとする食感と身のフワッとした食感のコントラストが最高です！とっても美味しい！」（梶さん）
京都ならではの料理を出来立ての熱々で味わえる、アカガネリゾート京都東山でオーダーしたくなる人気の料理に納得です。
オンラインでも美味しさが伝わってくる！梶プランナーの幸せいっぱいの食レポ、ぜひ下記動画をチェックしてみてくださいね！
ノーカット配信中！アカガネリゾート京都東山が出演した「トキハナ オンラインフェスvol.2」のYouTube動画はこちら
5.まとめ｜スタッフの想いが生み出す「期待を超える料理」”アカガネリゾート京都東山”
ゲストの記憶に残る料理を提供するために、全スタッフが一丸となって料理を作り上げるアカガネリゾート京都東山。
圧倒的な料理の味を持つ会場でありながら、新郎新婦の想いをシェフがお皿に乗せて形にし、それをサービススタッフが心を込めて提供するというゲスト一人一人を想う徹底したパフォーマンスが最大の魅力です。
京都ならではの”和”と結婚式の人気料理”フレンチ”を見事に調和させ、さらに二人ならではのストーリーやテーマを取り入れた料理こそが「期待を超える料理」であり、高評価を得続けるのも納得です。
出典: アカガネリゾート京都東山
京都の洗練された歴史を感じられる会場でハイクオリティな料理とサービスでおもてなしができるアカガネリゾート京都東山。
ゲスト全員の記憶に残る結婚式を叶えられる会場は、料理にこだわる新郎新婦にぜひおすすめです。
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トキハナでは、すべてのカップルに心から満足できる結婚式を挙げてほしいから、新郎新婦の不安をトキハナてるように、心をこめて式場選びをサポートしています。
料理メニューやプランなど会場がどんなところにこだわっているのか、なかなか式場探しの段階では分からないもの。
しかし、現代の忙しい新郎新婦は気になる会場すべてに足を運んで、試食をして…というのは難しいのが現実ですよね。
トキハナでは、そんな新郎新婦の悩みを解消し、お二人のこだわりや希望を叶えてくれる会場をしっかりとご提案しておりますのでぜひご相談くださいね。
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