55周年特別メニュー

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開業から55年の歳月を経てホテルニューオータニが最も大切なものと考えたのは、ご来賓から届けられるお祝いの言葉や大切なゲストひとりひとりと語り合うかけがえのない時間です。それらをお料理やサービスで遮ることがないように守り抜いてきたフランス料理、日本料理、中国料理、すべての技の枠を凝縮し極限まで洗練された4皿で表現しました。

＊1日1組限定50名さま　2020年1月以降のメニューとなります。

＜一の皿＞ 美彩庭園
彩り野菜のテリーヌ 燻製真鯛の昆布巻き 鮑の柔らか蒸し 海老のカクテル 蒸し鶏とキャビア

＜二の皿＞ ニューオータニ伝統の極み
ローストビーフと真鯛のデュオドフィーネ風
＊追加料金（1名さま￥2,500より）で黒毛和牛へのご変更を承ります。
＊真鯛は下記への変更も承ります。
Ａ．オマール海老：1名さま追加料金 ￥1,600
Ｂ．鮑：1名さま追加料金 ￥2,200

＜三の膳＞ 海鮮ばらちらし寿司 蜆すまし汁
＜四の膳＞ 京都半兵衛麩の黒蜜和えとスーパーメロンショートケーキ
八丈島ジャージーミルクジェラートとともに
＊スーパーショートケーキやジェラートは、季節により内容が異なります。

シンフォニー

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海の幸と大地の野菜
二人を結ぶ祝福のディスティニー

季節を感じるなめらかで優しいヴルーテスープ
クリームの妖精カプチーノ仕立て

祝鯛のヴァプールと帆立貝青海苔風味
貝汁に訪れる麗しのハピネスソースサフラン海苔の煌めき

レモンのグラニテ　瀬戸内の明るい恵み

牛フィレ肉のポワレ　爽やかなグリーンペッパー
夢に満ち溢れる野菜のフェスタと共に

チェリーのシブースト　フルーツの彩りをあしらって
香ばしいピスタチオナッツアイスクリームと共に

タンドレス

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ヴァージンロードの祝福
サーモンコンフィに彩るキャヴィア

温かく包んだ祝福　琥珀に贈る伝統のコンソメ
パイ焼きスープ　耀きの季節と共に

真鯛とオマール海老のデュエット
ミロワールに輝く芳醇な赤ワインソース　薔薇の華やぎ

アセロラのグラニテ

燃え上がる祝福の炎に包まれた国産牛フィレ肉のフランベ
彩り野菜　ロンドの舞　幸せなふたりの時を奏でて

幸福高鳴るティラミス　エスプレッソの香り
ショコラブランのアイスクリーム添え

エタンセル

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前菜祝肴

御造り
鯛重ね造り　生まぐろ
烏賊うに包み　芽物一式

御椀物
白味噌仕立て
飛龍頭　亀甲小芋　手毬富　青味　金箔

祝い鯛のアンクルート
時を紡ぐ白ワインクリームソース

祝福のデュエット　国産牛フィレ肉コニャックの舞い
ポワヴルローズ華やぐ薔薇の喝采

和膳
赤飯　蛤のお吸い物

滑らかなフロマージュクリームと赤い果実のヴェリーヌ
抹茶のジュレにほうじ茶のアイスクリーム添え

アムール

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”祝福のアムールハート”
オマール海老とキャヴィア彩るバヴァロワのデリス

香り高きヨーロッパ産モリーユ茸と茸　
フォアグラのパイ包みスープ
ジュラの黄金ヴァンジョーヌ風味　パリのエリゼ宮に重ねて

香ばしく焼き上げた甘鯛のクルスティアン
サンジェルマンの彩り

口福はじける柚子のグラニテ

祝福の炎と香り舞い上がる国産牛フィレ肉のフランベ
黄金の煌めき
マディラソースとトリュフ
豊かな恵みライ・レ・ローズの華やぎ

煌めくキャラメルショコラのアントルメ
奏でる真紅のソルベと共に

ヴィヴル アンサンブル

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祝いの手毬寿司

祝福の水鏡に映す花椰菜　キャヴィアとタラバ蟹

フォワグラのポワレと大根のポトフ　ベトラヴの彩り
季節の風味醸す滋味豊かなアンフュージョンスープと共に

銀鱈に纏う古都の風味とシャトーシャロン

国産牛フィレ肉と燻煙香る海の宝珠　鮑の饗宴

フロマージュスフレとフリュイルージュ
薔薇のソルベのマリアージュ

フェリシテ（18F特別メニュー）

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フロマージュスフレとフリュイルージュ
薔薇のソルベのマリアージュ

薫り高い森の茸のクリームスープ カプチーノ仕立て

一本真鯛の海塩包みロースト
海草風味のリゾット エスプレットの彩り

祝福響く幸福の鐘 牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き　根菜のドフィーヌ風とミロワールに輝く
芳醇な赤ワインソース

祝いの炎奏でるクレープシュゼット（選べるデザート）

オレンジのクレームブリュレ 温かいショコラソース
ヴァニラアイスクリームとクランブルのアクセント
（選べるデザート）

クレール　ド　リヤン

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祝福彩る和洋中七つの舞

ふかひれ　鮑　帆立　鶏　茸の五福煮込みスープ

オマール海老　柚子胡椒クリーム焼き

ジンジャーとマンゴーのグラニテ

祝福に華添えるホテル伝統の霜降り国産牛背肉のローストビーフ
グレヴィーソースと大地の恵み　ジャルディニエールの奏で
＊チョイスメニュー

祝福に華添えるホテル伝統の霜降り国産牛背肉のローストビーフ
グレヴィーソースと大地の恵み ジャルディニエールの奏で
＊チョイスメニュー

祝いの手毬寿司　お吸い物
＊チョイスメニュー

大阪祝い寿司　お吸い物

パリと古都のアンサンブル
抹茶のブリュレと黒蜜あんことカスタードクリーム
マスクメロンに重ねる”ほうじ茶”のジュレ ミルクジェラートと共に

太閤御膳

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一の膳
いくら　紅白膾　鯛昆布〆　煎り酒　子持昆布　車海老　
八幡巻き　唐墨　松葉大根　白味噌仕立て　胡麻豆腐
蓮根　亀甲小芋　梅人参　青味　金箔

二の膳
鯛の雲丹家喜　鮑と旬野菜の多喜合せ　
特選牛ロース　添え野菜
紫蘇味噌　紅白百合根万頭　銀あん　梅白仙揚げ

三の膳
伊勢海老東寺揚げ　貝柱　添え野菜　喜美寿
赤飯　蛤のお吸い物　奈良漬け　赤蕪　紀ノ川漬け

御菓子膳
季節果物　シャーベット　和菓子　
スーパーショートケーキ　結びのし梅

オートクチュール

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おふたりの最良の1日に、とっておきのプライベートメニューを。
総料理長をはじめとする和洋中のシェフが、おふたりと直接打ち合わせを重ね、
世界でたったひとつのオリジナルメニューを形にします。