結婚式のこだわりで「料理」を重視する新郎新婦は多いですよね。
ゲストのおもてなし第一“料理重視派カップル”から絶大な人気を誇るのが、ひらまつウエディングの「メゾン ポール・ボキューズ」。
今回は、世界最長のミシュラン三ツ星も獲得したスペシャリテを提供する「メゾン ポール・ボキューズ」の取材を行いました！
料理重視派の新郎新婦から支持される理由や「幸せな気持ちにしてくれる」メゾン ポール・ボキューズの料理をたっぷりとお伝えします！
（取材：トキハナ編集部／文：立澤なつき）
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目次
1.料理重視派に絶大な人気を誇る「メゾン ポール・ボキューズ」
“料理が美味しい結婚式場”を探している新郎新婦から絶大な人気を誇る「メゾン ポール・ボキューズ」は、東京・代官山に位置するフランス料理のグランメゾン。
世界中の美食家を魅了する「ポール・ボキューズ」の伝統を引き継ぐ日本のグランメゾンとして2007年に誕生しました。
フランス・リヨン郊外にある本店「ポール・ボキューズ」は、現代フランス料理を築き上げた料理界の神とも称される故ポール・ボキューズ氏が手がけたレストラン。
世界最長のミシュラン三ツ星に54年間も輝き続け、フランスで最も権威のある「レジオン・ド・ヌール」勲章も受章した世界最高峰のフランス料理を生み出しています。
日本の「メゾン ポール・ボキューズ」も、その味と伝統を受け継いでいます。
絶妙の火加減と味付けによって、食材の持つ個性を最大限に引き出した正統派フランス料理を堪能できるメゾン ポール・ボキューズは、多くの新郎新婦やゲストから高い評価を受けています。
2.「メゾン ポール・ボキューズ」が支持される人気の理由は？
結婚式では料理を重視したいという新郎新婦が多く、料理が自慢の結婚式場や話題のメニューがあるレストランなど、毎年のように数多くの会場がオープンして話題になっていますよね。
そんな中でも2007年にオープンした「メゾン ポール・ボキューズ」は、2023年の今なお多くの新郎新婦に支持され続けています。
その理由を取材すると、こんな素敵なエピソードを伺ったので紹介します。
ある新郎新婦様が会場を選ぶときに「自分たちが幸せな気持ちになる瞬間ってなんだろう」と話し合ったそうです。
その結果、幸せな気持ちになる瞬間は「美味しい料理を食べたとき」というのがお二人共通していて、メゾン ポール・ボキューズの料理は「本当に幸せな気持ちにしてくれるお料理だった」と、会場の決め手になった理由を教えてくださいました。
（メゾン ポール・ボキューズ/ウエディングプランナーさん）
新郎新婦のお二人自身がメゾン ポール・ボキューズの美味しい料理を食べて、本当に幸せな気持ちになり、この気持ちを大切なゲストにプレゼントしたいという思いから結婚式が生まれました。
さらにこの新郎新婦は結婚式当日、メゾン ポール・ボキューズのスペシャリテ「スズキのパイ包み焼き ソースショロン」を使って、ある演出をリクエストしました。
メゾン ポール・ボキューズのスペシャリテ「スズキのパイ包み焼き ソースショロン」は、通常レストランでお客様の前でプレゼンテーションし、サービススタッフがお取り分けをする料理です。
お二人のこだわりとして、この料理をウエディングケーキのように入刀し、テーブル毎にゲストの前でお取り分けするというメゾン ポール・ボキューズならではの演出を取り入れ、ゲストの方にも楽しんでいただけました。
（メゾン ポール・ボキューズ/ウエディングプランナーさん）
ハイクオリティな味はもちろん、 メゾン ポール・ボキューズならではの料理演出やパフォーマンスも、ゲストを「幸せな気持ち」にしてくれます。
そして、そんなゲストの様子を見て新郎新婦のお二人も「幸せな気持ち」にしてくれる料理、それこそがメゾン ポール・ボキューズのレストランウエディングが選ばれる理由です。
3.“ミシュラン三ツ星”ポール・ボキューズの「幸せな気持ちにしてくれる」スペシャリテ
会場の決め手にもなった新郎新婦が感動したスペシャリテ、「スズキのパイ包み焼き ソースショロン」のほかに、世界中の人々を魅了するポール・ボキューズの有名なスペシャリテを紹介します！
▼スペシャリテのスープ「1975年にエリゼ宮にて V.G.E.に捧げたトリュフのスープ」
アラカルト 10,890円／ハーフサイズ（婚礼提供サイズ）7,260円
ボキューズ氏のスペシャリテの中でも最も有名な「黒トリュフのスープ」。
トリュフ、牛ホホ、フォアグラを使った贅沢なスープで、パイとスープが同時に仕上がるように素材の切り方まで計算されています。
スペシャリテの中で一番人気の料理で、ほとんどの新郎新婦がチョイスするメニュー。
つい笑顔になるような格別の美味しさは感動もので、「ゲストにも喜んでもらえることを確信した料理」とスピーチに盛り込まれることも多い絶品スペシャリテです。
▼スペシャリテの魚料理「甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て」
アラカルト 9,680円
薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立て、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けが特徴の甘鯛のポワレ。
味はもちろん、目でも楽しませてくれる料理でウエディングにふさわしい一品です。
▼スペシャリテの肉料理「特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風」
アラカルト 10,890円
やわらかい牛フィレ肉にフォアグラのソテー、トリュフが入った濃厚なマデラ酒のソースをマリアージュさせた贅沢な一品。
その名の通り、美食家でもあった音楽の巨匠ロッシーニが愛したという料理です。
ご紹介した3つのスペシャリテが含まれたフルコースがこちら。
■MENU PAUL BOCUSE（26,620円）
・アミューズブーシュ
・黒トリュフのスープ
・甘鯛のポワレ
・グラニテ
・特選牛フィレ肉のロッシーニ
3種のスペシャリテを贅沢に堪能できるコースになっていて、舌の肥えたゲストも大満足の内容です。
世界最高峰のポール・ボキューズ氏の料理の基本は「良い素材、良い火加減、良い味付け」。
基本に忠実で、奇をてらわない素直な味付け、そして遊び心のあるプレゼンテーションが安心や温もりを感じさせてくれます。
日本の「メゾン ポール・ボキューズ」でもこの基本を受け継ぎ、一度食べると忘れることができない、そんな料理の数々を提供します。
レストランの通常メニューに加えてウエディングで用意する料理では、お祝いの席に相応しい食材や日本の気候の特徴に合わせ、適正な温度・分量・味付けを施し調理しています。
4.「ひらまつウエディング」の圧倒的な“一流サービス”
料理にこだわる新郎新婦にとって憧れとも言える「ひらまつ」のレストランウエディング。
「メゾン ポール・ボキューズ」もそんなひらまつウエディングが運営する一流レストランであり、その圧倒的な接客やサービスが多くの新郎新婦から支持されています。
一度に多人数の料理を提供するウエディングでは、チームワークとスムーズなコミュニケーションと調整が重要。
調理や仕上げ、盛り付けなどのタイミングを徹底的に合わせ、一斉に料理を提供することができます。
メゾン ポール・ボキューズではオープンキッチンで仕込み作業をしているので、料理の調理過程を見ることができる場合も！
調理スタッフもパフォーマンスの一つとして活躍することもあり、プレゼンテーションへこだわるメゾン ポール・ボキューズならではの喜ばれるおもてなしです。
また、小さなお子様でもレストランウエディングが楽しめるように、通常レストランでは用意していないお子様プレートを結婚式では特別に用意しています。
ご高齢の方にはお召し上がりいただきやすいように一口サイズにお料理をカットしたり、お箸を準備したりと抜群のホスピタリティは新郎新婦も安心です。
老若男女が絶品料理を味わい、幸せになれるそんなウエディングを実現してくれるのが、ひらまつウエディングのメゾン ポール・ボキューズです。
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5.いつでも帰ってこられる“家族のような”レストラン
「結婚式後も帰ってこられる場所」として、またレストランを利用できるからレストランウエディングを選んだという新郎新婦が多くいらっしゃいます。
特にひらまつウエディングは「いつでも帰ってこられる場所」として、結婚式後も長く利用している夫婦が多いのが特徴。
もちろんメゾン ポール・ボキューズもレストラン営業を行っているので、結婚式だけではなく折に触れて利用していただけます。
結婚式後のお付き合いが長くなるに連れて、担当のブライダルコンシェルジュだけではなく、サービススタッフとも家族のように仲の良い関係性を築いている先輩夫婦がたくさんいます。
お子様が生まれて「プランナーさんに抱っこしてほしい」と生まれたばかりの赤ちゃんを連れて食事にいらっしゃったり、ご両家親御様の誕生日会を開いたりと、人生の大切なシーンに欠かせない「場所」として利用いただいています。
（メゾン ポール・ボキューズ/ウエディングプランナーさん）
また、ひらまつウエディングで挙式した夫婦は「メモワール・ド・ひらまつ」の会員になることができ、全国に30以上ある全てのレストラン・ホテルを“一生涯特別価格”で利用することができます！
6.まとめ｜料理重視派の２人は「メゾン ポール・ボキューズ」で最高のおもてなしを
世界最長のミシュラン三ツ星を獲得し、最高峰のフランス料理を味わえる「メゾン ポール・ボキューズ」の魅力をご紹介しました。
結婚式で料理にこだわる新郎新婦は多いですが、その中でも絶大な人気を誇るメゾン ポール・ボキューズは、なんといっても絶品料理が唯一無二です。
世界中の美食家を魅了するフランス料理の数々はゲストへの最大のおもてなしが叶います。
ゲストだけでなく、スピーチに盛り込まれるほど新郎新婦のお二人自身も「幸せな気持ちになれる」のがメゾン ポール・ボキューズの料理です。
メゾン ポール・ボキューズでは、ブライダルフェアや会場見学会を定期的に開催していますので、料理にこだわりたい新郎新婦はぜひ一度足を運んでみてくださいね！
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