結婚式のおもてなしで大切な「料理」。
結婚式の多様化とともに料理も新しいスタイルを提供する結婚式場がとても増えています。
でも、どんな料理がトレンドなのか、どんな新しい取り組みをしているのかはなかなかわからないですよね。
そこで、花嫁の不安をトキハナつ式場紹介サービス「トキハナ」では、2020年10月29日に料理にこだわる結婚式場が全国から大集合し、結婚式の料理の”今”がわかるオンラインイベントを開催！
「トキハナ オンラインフェスvol.2」4会場目は愛知・名古屋の「アルカンシエルluxe mariage 名古屋」。まさに”今”の時代を反映したウエディングスタイルの衛生対策やサスティナブル料理をレポートします！
(文：立澤なつき）
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目次
1.ボリューム満点の料理はもう古い？！〜871人のプレ花アンケートから見えてきたこと〜
式場探しで「料理」を重視するという人は多いですが、実際にどのくらいの人が料理を重視しているのかトキハナ公式Instagramで871人のプレ花さんにアンケートを実施してみました。
「結婚式場選びで料理を重視する？」 はい：90.2％ いいえ：9.7％
「結婚式に招待された時、料理に期待する？」 はい：86.4％ いいえ：13.5％
結婚式では９割を超える人が「料理」を重視すると回答。
この結果からもわかる通り、結婚式において料理へのこだわりは欠かすことのできないマスト条件ですね。
「結婚式、何料理が出てきたら嬉しい？」 フレンチ：57% イタリアン：21.3% 和食：21.5%
現在は結婚式のスタイルと同様に料理のジャンルも多様化し、式場も様々なジャンルやメニューの開発に力を入れています。
アンケートでは定番のフレンチを半数以上の人が選んだものの、和食を好まれる人も多い結果に。
「結婚式の料理で何を大事にしたい？」 量/ボリューム：7% 質/クオリティ：92.3％
量やボリュームを重視するという人がわずか７％という結果になりました。
トキハナのフォロワーさんは女性が多いのでより顕著ですが、フードロス削減という時代の流れもあり、ボリュームたっぷりの料理や食べ切れないほどの量はむしろ敬遠される傾向に。
料理が美味しいことは当たり前の今、ゲストが料理に求めるレベルも高く、新鮮なスタイルやハイクオリティな料理などの付加価値がとても重要視されています。
トキハナ オンラインフェスvol.2の4会場目は、衛生対策やサスティナブル料理など私たちが”今”だからこそ求めているスタイルを提案する愛知・名古屋の「アルカンシエルluxe mariage 名古屋」。
総合的に見てレベルがとても高く、時代を反映した取り組みが支持されているゲストハウスです。
2.アルカンシエルluxe mariage 名古屋ってどんな結婚式場？
アルカンシエルluxe mariage 名古屋は、今年10周年を迎えた全国にゲストハウスを展開するアルカンシエルグループの結婚式場。
名前の通りアルカンシエル：七色の虹、リュクスマリアージュ：豪華な結婚式場という意味を持つ、とても華やかで贅沢なひと時を味わえる会場です。
全パーティ会場にオープンキッチンを設置するほど料理を大切にしており、すぐ近くのオープンキッチンからダイレクトに料理が運ばれてきます。
より出来たてを楽しめるのがゲストからも好評で、まさに五感で楽しめる、というおもてなしにぴったりな料理を提供しています。
そんなアルカンシエルluxe mariage 名古屋からトキハナ オンラインフェスvol.2では、吉田将人さんと岡本明莉プランナー、鶴野正シェフがオンライン出演。
会場の魅力から料理のポイントまでたっぷりと紹介していただきました！
2-1.オープンキッチンから出来たての料理を提供
アルカンシエルluxe mariage 名古屋は全ての披露宴会場の中にオープンキッチンが併設されています。
温かい料理や新鮮な料理の出来立てをいち早く提供し、ベストな状態で味わうことができると人気です。
披露宴開始までオープンキッチンはスライドガラスで隠れていて見えない仕掛けになっています。
乾杯と同時に開き、オープンキッチンが現れることで会場からは拍手が湧き上がり、演出の1つとしてもとても盛り上がる瞬間なのだとか。
オープンキッチンの人気はとても高いですが、それは出来立ての料理を楽しめるだけではなく、シェフが料理を作る姿や動きをリアルタイムで見ることができるから。
味だけではなく音や香りなどの五感を刺激する料理はゲストにとても喜んでもらえるポイントです。
参考記事
【アルカンシエルluxe mariage名古屋】取材記事②料理・装飾・スタッフ…etc。様々なサポートが充実している結婚式場の魅力
2-2.雨が降っても気にならない全天候型会場
結婚式当日を安心して迎えられる「全天候型」という会場もアルカンシエルluxe mariage 名古屋の大きな魅力。
多彩なテイストに分かれた4つの全披露宴会場には、季節や天候に左右されないインナーガーデンがついています。
晴れた日には大きな窓から自然光がたっぷりと降り注ぎ、雨の日はスライドガラスが雨を忘れさせてくれるので心配なし。
インナーガーデンはリラックスして過ごせるほどの広さがあるのでフォトタイムやデザートビュッフェを楽しむことができます。
さらに憧れの大階段や200インチの大型スクリーンも設置されており、充実した付帯設備が贅沢なひと時を作ります。
参考記事
【アルカンシエルluxe mariage名古屋】取材記事①好立地で会場設備も充実！ゲストにとっても満足度の高い結婚式場とは
3.今の時代に最適な料理への取り組み。2つのキーワードとは？
結婚式のスタイルが変化、多様化していく中で、まさに”今”の時代に最適な料理を提供しているのがアルカンシエルluxe mariage 名古屋。
「衛生対策」と「サスティナブル」。
料理を重視する結婚式場において、時代を象徴する最先端の取り組みをご紹介いただきました。
3-1.”衛生対策”をして楽しむ！ウエルカムパーティー＆デザートビュッフェ
披露宴では新郎新婦が座った状態なので上半身しか写真が撮れない、ちょっとしか話す時間が取れないなど、どうしても制限がかかってしまうものです。
アルカンシエルluxe mariage 名古屋では、披露宴の時間以外にもゲストとふれあえる「ウェルカムパーティー」の演出があります。
ウェルカムパーティーでは写真タイムだけではなく、カナッペという小さなオードブルや数々のドリンクも用意されています。
新郎新婦とゲストがリラックスして過ごせる時間、それが決め手となる人も多い人気の演出です。
そのウェルカムパーティー、今は「衛生対策」が徹底されゲストの方も安心安全に楽しめるスタイルに対応。
ビュッフェスタイルのカナッペは蓋付きの容器に変更し、飛沫感染のリスクを抑えたスタイルに。
ウェルカムパーティーで好評のカナッペは12〜3種類とたくさんのメニューを用意しています。
人気の和風カナッペは季節メニューで、トキハナ オンラインフェスが開催された10月には、一番下に湯葉のムースを、その上に大葉を効かせたカツオだしのジュレと秋鮭や銀杏を添えた一品。
アルカンシエルluxe mariage 名古屋では旬の野菜や魚を使用し、和テイストを取り入れることを大切にされています。
その他にも名古屋ならではの味噌カツなども提供されています。
新しいメニューの野菜チップを真空パックした一品は、衛生対策と楽しさを叶えるスタイルで好評とのこと。
さらにデザートビュッフェでもコロナ対策として、普段は器で提供していたメニューもストローで食べられるゼリーなどへラインナップを変更。
安心安全にこだわりながら、おしゃれなパッケージは写真映えも抜群で特に女性に喜んでもらえるなど、シェフの新しいアイデアを取り入れています。
3-2.食べる量を選んで脱フードロス！”サスティナブル”な披露宴メニュー
アルカンシエルluxe mariage 名古屋ではSDGs＝持続可能な開発目標への取り組みにも力を注いでいます。
昨今大きな問題となっているフードロス、豪華な結婚式料理ではどうしても食材のロスが出てしまいがちですが、環境問題への取り組みとして”サスティナブル”な披露宴メニューを提案。
食材ロスを減らすためにゲスト１人1人へ苦手食材やアレルギーの確認と同時に、少なめが希望か確認をとるスタイルを導入しています。
新しい取り組みながら通常の量より少なめを提供するメニューは、食材ロスを減らすことができると同時に、女性やお酒をたくさん飲まれる方にも喜んでもらえるなど双方にとって良いシステムになっています。
アルカンシエルluxe mariage 名古屋の辻総料理長が、サスティナビリティがテーマとなった世界的料理コンテスト「オーラキングアワード」で最優秀賞を受賞。
グループ全体の環境問題への取り組みに力を入れており、まさに今の時代に対応した結婚式料理を提案しています。
3-3.オープンキッチンから出来たての料理を食レポ！
アルカンシエルluxe mariage 名古屋では、オープンキッチンからダイレクトに提供される出来立ての料理が魅力。
料理の提供タイミングも徹底しており、そのタイミングに合わせて盛り付けなどの工程を進めていきます。
例えば、披露宴ではスクリーンに映る映像を見ている時に料理の説明をされてもしっかり耳に入ってこないので、提供スタッフが進行を見ながら料理の提供や盛り付けのタイミングを測っています。
そんなアルカンシエルluxe mariage 名古屋の料理コースは、前菜オードブルが2品、スープ、お魚料理とお肉料理の計５品、最後にデザートビュッフェを楽しめる内容になっています。
トキハナ オンラインフェスvol.2では、アルカンシエルluxe mariage 名古屋の鶴野シェフがリアルタイムで実際に提供されるお魚料理を手がけてくれました。
「ひと皿のお魚料理にカナダ産のオマール海老を半身使い、２種類の調理法を取り入れています。
身は甘みの強い白ワインや生クリームを使ったソースと絡め、器に入ったオマール海老はお野菜とグラタンに。
ひと皿の中で２種類の味を楽しんでもらうことができます。」（鶴野シェフ）
出来立てのお魚料理をプランナー・岡本さんが試食して食レポしてくれました。
「見た目から美味しいが伝わる美しさです。
オープンキッチンから出てきたままなので、温かい料理がしっかり温かく、海老もプリプリで美味しいです！」（岡本さん）
アルカンシエルluxe mariage 名古屋のオープンキッチンには、盛り付けを行うスペースにヒートランプを設置し、料理が冷めないよう常に温めているシステムを導入するなど、出来立てを味わってもらえるこだわりが詰まっています。
つい顔が綻んでしまう綺麗な料理と出来立ての温かな料理を味わえるのは、ゲストの方にとても喜んでもらえるポイントですね。
美しい料理ができあがる瞬間と食レポ、ぜひ下記動画をチェックしてみてくださいね！
ノーカット配信中！アルカンシエルluxe mariage 名古屋が出演した「トキハナ オンラインフェスvol.2」のYouTube動画はこちら
4.まとめ｜時代に合わせた最先端の結婚式料理を提案する”アルカンシエルluxe mariage 名古屋”
美味しい料理にこだわった結婚式場は多いですが、衛生対策メニューや環境問題など今の時代に合わせた結婚式料理を提案する会場はとても希少です。
アルカンシエルluxe mariage 名古屋では、全披露宴会場にオープンキッチンが併設されており、出来立ての温かい料理を提供するということを徹底しています。
料理のおいしさはそのままに、衛生対策や食材ロスを減らすためのサスティナブル料理など、今求められている最先端の取り組みに力を入れています。
特に衛生管理への対策は結婚式を考える上で避けられない問題ですが、アルカンシエルグループ全体が衛生対策を徹底しており、そこが決め手になったというトキハナの新郎新婦もとても多いです。
全天候型の会場や大型スクリーン、オープンキッチンなどの会場設備、安心に対する細かな取り組みなど、全体の総合力がとても高いと支持されています。
今の時代だからこそ「信頼できる会場」としておすすめの会場です。
アルカンシエルluxe mariage 名古屋の会場詳細と見学予約はこちら
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トキハナでは、すべてのカップルに心から満足できる結婚式を挙げてほしいから、新郎新婦の不安をトキハナてるように、心をこめて式場選びをサポートしています。
料理メニューやプランなど会場がどんなところにこだわっているのか、なかなか式場探しの段階では分からないもの。
しかし、現代の忙しい新郎新婦は気になる会場すべてに足を運んで、試食をして…というのは難しいのが現実ですよね。
トキハナでは、そんな新郎新婦の悩みを解消し、お二人のこだわりや希望を叶えてくれる会場をしっかりとご提案しておりますのでぜひご相談くださいね。
LINEやオンラインで元ウエディングプランナーに無料相談ができます。
今回ご紹介した気になる式場の費用感についてなどもLINEで聞くことができますよ。
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